Рестораны. Заказываем салаты

Четверг Фев 17, 2011

Поговорим о том, как правильно заказывать салаты. Ведь свежие, витаминные салаты, несомненно,  самое полезное, что может нам предложить ресторанная кухня. Только надо научиться заказывать их правильно.

Изучайте ингредиенты овощ­ных салатов.

Даже если рецеп­тура блюд включает в основном сырые овощи, их польза нередко перечеркива­ется жирными и высококалорийными добавками. Пример — салат «Цезарь», в котором, кроме латука ромэн, много курятины или креветок, а также сыра и майонеза. С учетом подаваемых к нему жареных гренок (крутонов), получается 560 ккал и 36 г жира, в том числе 6 г на­сыщенного. Итальянские салаты «анти-пасто», напичканные пряной ветчиной и сыром, — тоже серьезный вызов здоро­вью. Короче говоря, просите подать вам только овощи.

Заказывайте салат без жира.

Речь идет об овощном блюде, которое должно быть вкусным, но по­лезным. Это означает отсутствие белого (сливочного или сметанного) соуса, ти­пичного для капустного, макаронного и картофельного салатов, кусочков кол­басы, бекона, жареной вермишели. Пусть на тарелке будет больше сырых овощей, немного маринованных деликатесов (промытых артишоков, перчиков, гри­бочков), кусочки фруктов, орехи. Манго, киви, груша, канталупа (мускусная ды­ня) прекрасно дополнят любые салаты.

Приправляйте салат грамотно.

Как это сделать? Просите подать заправку отдельно в маленькой соуснице. Макайте туда пустую вилку, а потом под­цепляйте ею горстку салата. Вы удиви­тесь, насколько это вкусно и как мало за­правки вы используете.

Ешьте салат, а потом заказывайте остальное.

Ученые из Университета штата Пенсильвания обнаружили, что добровольцы, съедавшие в начале ужина большую порцию овощного салата, по­требляли в сумме меньше калорий, чем те, кто обходился без этой закуски.

Комментарии закрыты.