Эти способы добавить в свое меню пище­вое волокно рекомендует Фред Пескаторе, доктор медицины и автор книги «Хэмптонская диета».

1. Ешьте больше овощей и фруктов. Это самые полезные для, здоровья высоковолокнистые продукты.

Каждый день съедайте два яблока. Это хороший источник пектина — растворимого волокна, которое, набухая в пищеварительном тракте и создавая сту­денистую массу, способствует насыщению, замедляет переваривание крахмала (т. е. стабилизирует уровень сахара) и способ­ствует выведению холестерина (т. е. сни­жению его уровня). Согласно данным, опубликованным в 1997 году в «Журнале Американского диетологического коллед­жа», проглотив 5 г пектина, человек в тече­ние 4 ч не испытывает голода.

Три раза в неделю съедайте в пол­дник мини-морковку и брокколи с нежирной заправкой. Вы усыпите про­буждающийся к вечеру аппетит, а заодно получите около 5 г пищевого волокна на каждый стакан овощей.

2. Каждый день завтракайте цельнозерновыми хлопьями.

Переходите на цельнозерновые крекеры. Никогда не считали эти крохотные «печенюшки» полезными для здоровья? Однако один цельнозерновой крекер дает нам 0,5 г пищевого волокна. Следовательно, в 10 штуках его 5 г. Так что в следующий раз, когда захочется пе­рекусить, намазывайте арахисовое масло не на хлеб, а на цельнозерновые крекеры. Выбирайте варианты, свободные от транс­жиров (см. надписи на упаковках).

3. Переходите на цельнозерновой хлеб.

Учитесь выбирать цельнозерновые продукты. На упаковке должно быть указано хотя бы что-нибудь из следую­щего: отруби, мука непросеянная, обдир­ная, 1-го или 2-го сорта. Все остальное, пусть даже «многозерное» и «обогащен­ное», беднее цельного зерна витаминами и минеральными веществами, не говоря уже о волокнистом балласте.

Пеките из цельнозерновой муки. т. е. из пшеничной муки 1-го или 2-го сорта. Можете переходить на нее постепенно, смешивая в различ­ных пропорциях с мукой высшего сорта.